البطاطا

بطاطا ، البطاطا Potato






الاجزاء المستعملة في البطاطا :

الثمرة التي تكمن تحت الارض وهي الجذر .


الموطن و التاريخ :

اميركا
الجنوبية وفي البيرو تحديداً . اصبحت هذه الثمرة الاكثر انتشاراً و
استعمالاً في العالم كله ، ويعتمد الغربيون على البطاطا في طعامهم كشريك
لجميع اصناف الطعام و خصوصاً انواع الطبخ المحضرة باللحوم بجميع انواعها
الحمراء او البيضاء ، ولا يستغني المطبخ الامريكي او الاوروبي عن البطاطا
مع الطعام سواء اكانت البطاطا مقلية ام مسلوقة .

يفضل طبخ البطاطا
بقشرها عن طريق البخار او السلق او الفرن ، لأن الطبقة التي تلي القشرة
غنية بالفيتامين ( ج ) و الاملاح . و التقشير يفقد هذه الطبقة قيمتها
الغذائية .


تركيبتها :

• ماء 75%
• نشاء 20%
• بروتين 2%
• مواد شبه زلالية 2%
• املاح معدنية 1%
• تحتوي ايضاً على الكالسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، فيتامينات ( ج ، ب ، أ ) بنسبة ضئيلة .



يجب إزالة أجزاء البطاطا الخضراء اللون و الرشيمات التي تنبت جديداً من سطح البطاطا لأنها سامة لاحتوائها على مواد Solanine .


استعمالات و فوائد البطاطا الطبية :

1.
غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك
في الامعاء او المعدة ، ويمكن استعمال البطاطا المطبوخ سلقاً لذلك ،
اوعصير البطاطا الذي يمتص حموضة أسيد المعدة هيدروكلوريك و يرسب طبقة من
نشاء البطاطا على القروح فتحميها من الاسيد و الجراثيم المسماة
Helicobacter .
2. مدر للبول يفتت الحصى و الرمل .
3. ملطف للامراض
التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون و المسماة حالياً Irritable bowel
syndrome .تعمل على تهدئة ثوران المصران الغليظ .
4. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex .
5. توضع على الوجه و الجسم في معالجة البثور الملتهبة .
6. عصيرها يعالج حروق الجلد و ضربة الشمس ، ويتم ترطيب الجسم عدة مرات يومياً .
7. يزيل المغص و النفخة في البطن ، عبر إطلاق الارياح .




البطاطا الحلوة








موطن البطاطا الحلوه :


جنوب الولايات المتحدة الأمريكية وكندا

هناك حوالي 150 نوعاً من البطاطا الحلوة التي تؤكل . وهناك صنف هندي صيني يستعمل
للصباغ في جنوب الصين
Dioscorea Villosa هو نبات سنوي ، هذا النوع من البطاطا يعطي في البداية طعماً
تفهاً أو لا طعم ولا رائحة ، ثم بعد ذلك يعطي بالفم طعماً حريفاً وهو من الصعب أن
تسحق نيئة

تركيب البطاطا الحلوة :


الكثير من Saponin موجود في الجذور ، ومادة Discorein ويحصل على هذه المادة الأخيرة
بترسيب العصارة بالماء

استعمالات و فوائد البطاطا الحلوة الطبية :


- مضاد للتشنج والمغص
- يعالج غثيان المرأة الحامل
- تستعمل لأوجاع أمراض الكوليرا كثيرة التشنجات
- يعالج أوجاع الأعصاب

يعالج الحازوقة التشنجي




البطاطا وحقوق الآدميين


دحسن آل حماة





(1)



لكل فرد
يعيش على وجه الكرة الأرضية -وبالخصوص في بلادنا العربية الضامنة للحريات
الفردية والعامة- الحق المطلق في أكل البطاطس! جدير بالذكر أن الأنظمة
الدولية تكفل له الحرية في أن يُطلق عليها التسمية التي يُحبُّ من قبيل:
البطاطا، أو البيتيرس، أو الآلو، أو أي اسم آخر يختاره بحرية، سواءً كانت
حلوة أو عادية.
وتكفل له الأنظمة أيضًا أن يأكلها: مقلية، أو مسلوقة، أو مشوية، أو
مهروسة، وله أن يجعلها محشيّة بالجبنة مثلاً، أو بما يشاء من الأنظمة/أقصد
الأطعمة.
وللمواطن الحرية إن رغِب في دهن البطاطس بالزبدة، وبمقدوره أن يضع الكمية
التي يرغب من البهارات والملح، أما بخصوص الفلفل فله أن يضع أكبر كمية
ممكنة، وتحيا الدساتير التي تهتم بالبطون والإنسان معًا.



(2)



وباعتبارك مواطنًا صالحًا تُحبُّ أكل البطاطا، فلك أن تُعَبِّر عن وجهة
نظرك في أي موضوع يرتبط بحياتك الشخصية! فلن تجد أي ممانعة حين تتحدث عن
آلية الدخل التي تعتمدها في أسرتك، فعن أي طريق اكتسبت أموالك، وكيف
أنفقتها، وهل ادخرت منها شيئًا لأحفادك أم لا؟ تحدّث، فحريتك مكفولة!
كما أن لك الخيار بأن تُدلي بحديث صحافي عن علاقتك بالجيران والأصدقاء
وكبار المسؤولين أيضًا، ولك أن تشرشح من شئت منهم، فلا يوجد -أعزكم الله-
كبير إلا البعير!
ولك أيضًا -إن شئت- أن تنهي حياتك بطلقة نارية رحيمة واحدة؛ لتحافظ بذلك
على ممتلكات الوطن، بعيدًا عن الإسراف والتبذير، ولتُسهم بصنيعك الواعي
هذا بتوفير بقية الرصاص، ليستفيد منه بقية المواطنين التواقون لمعانقة
الحور العين في عالم الجنان.
الحرية في عالم مليء بالبطاطس لا تنتهي، فلك أن تغني أنشودة البطاطس بثوبها الجديد:
"طين طماطس طس
يابو الخنافس
حطّ بلاطة على بلاطة
وكل بطاطس بالشوكلاتة"!
فهل تجد حرية محشوة بنكهة البطاطا كهذه، في كل حياة الآدميين؟