منتديات الرحاب
منتدى الرحاب با العبادية يرحب بك او يرحب بكي أجمل ترحيب
ونتمنى لك وقتاً سعيداً مليئاً بالحب كما يحبه الله ويرضاه
ونرجوا أن تفيد وتستفيد منـا
لك منـا أجمل المنى وأزكى التحيات والمحبة


منتدي الرحاب با العبادية يرحب بكم
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» كراسى للحديقة والتراس من الراتان
الثلاثاء 16 مايو 2017, 16:38 من طرف mafcotrade

» كراسى معلقة بتصميمات واحجام مختلفة
الأربعاء 10 مايو 2017, 17:39 من طرف mafcotrade

» كراسى وترابيزات المطاعم والكافيهات عالية الجودة
السبت 06 مايو 2017, 17:23 من طرف mafcotrade

» طقم راتان اوت دور ابيض
الثلاثاء 02 مايو 2017, 13:36 من طرف mafcotrade

» الشيخ الروحانى ابو يوسف لفك السحر 00201003268495
الأربعاء 26 أبريل 2017, 00:30 من طرف منى وليد

» خواتم روحانيه واحجار كريمة 00201003268495
الأربعاء 26 أبريل 2017, 00:28 من طرف منى وليد

» الشيخ الروحانى ابو يوسف للمسه الارضيه 00201003268495
الأربعاء 26 أبريل 2017, 00:27 من طرف منى وليد

» الشيخ الروحانى ابو يوسف لزواج العانس 00201003268495
الأربعاء 26 أبريل 2017, 00:25 من طرف منى وليد

»  الشيخ الروحانى ابو يوسف للعين 00201003268495
الأربعاء 26 أبريل 2017, 00:24 من طرف منى وليد

المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 2 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 2 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 50 بتاريخ السبت 22 أبريل 2017, 13:21
منتدى
التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
mafcotrade
 
المواضيع الأكثر شعبية
حوليات لتحضير بكالوريا 2012
أغنية سطايفية للأعراس
مواقع منتديات نسائية
صور بعض شهداء الجزائر الأبرار
مواقع القرأن الكريم ...مسموع و مكتوب
نكت مصورة
تمارين في المحاسبة العامة
نعمة العقل و كيف نحافظ عليها ؟
مواقع عالم الحيوانات
اناشيد كشفية مكتوبة رائعة
المواضيع الأكثر نشاطاً
لو قدامك اسد تضحي بمين من الاعضاء عند رقم 5 ؟؟؟
مصحف الشريف
برشلونة في اكبر مهزلة ف التاريخ 4 - 1
الرحاب
صور فرقة انصار غزة في احتفالية 16 أفريل في ثاناوية الشملة
ما رأيك !!!!!
تزيين مفاتيح الكهرباء بطريقه رااااائعه
ما رأيك.........؟؟
جميع الحلول للكتاب المدرسي الأولى متوسط رياضيات
واحد يغني لمرتو
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
kader_0778 - 3321
 
abderrahmane - 2485
 
AHMED - 1542
 
hichem-az - 1299
 
*ثابتة في زمن العواصف* - 1198
 
Amina L'Algérienne - 303
 
حنين الى الله - 176
 
matrix-younes-09 - 100
 
هيام...عاشقة الجنة - 85
 
مروة الشاذلى - 49
 

شاطر | 
 

 مائدة الشهر الكريم في الجزائر

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
AHMED
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

الدلو عدد المساهمات : 1542
الرصيد المالي : 4394
تاريخ التسجيل : 12/05/2011
العمر : 35
الموقع : ALGER

مُساهمةموضوع: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الثلاثاء 12 يوليو 2011, 11:11

رمضان في الجزائر





في الجزائر يتجمع الأطفال في المساجد انتظاراً للأذان، وبعد إفطارهم على
التمر مع آبائهم يعودون للبيت لتناول الطعام، وكثيرون يشربون القهوة قبل الأكل،
وحلواهم اسمها (الزلابية)، والمسحراتي عندهم لا يحمل طبلة، بل يحمل
مزماراً مثل الفلوت، يعزف عليه نغمة معينة توقظ الناس النائمين، ويتناولون
سحورهم مكوناً من اللبن المضروب (الرايب) والكسكسي باللحم والدجاج.

مائدة الافطار


تتفنن ربات البيوت في إعداد مختلف أنواع المأكولات التي تتزين بها المائدة
ساعة الإفطار .كما يمكن ملاحظة ظاهرة إيجابية تميز العائلة الجزائرية وتعبر
عن أواصر التكافل والترابط الاجتماعيين وهي تبادل النساء مختلف أنواع
المأكولات بغرض تجديد محتويات موائد الإفطار يوميا. ولا يقتصر مطبخ العائلة
الجزائرية على الأطباق التي تميز المنطقة التي تنتمي إليها العائلة بل تشمل
أيضا كل أصناف وأنواع الأكلات التي تميز مائدة رمضان في مختلف أرجاء القطر
الجزائري

ف ’الشربة’ كما تسمى في الوسط و’الجاري’ الشرق الجزائري أو ’الحريرة’
المشهورة في غرب الوطن تعتبر من الأطباق الضرورية التي لايمكن أن تخلو
منها أي مائدة في هذا الشهر و تتنوع الأطباق الأخرى حسب أذواق ربات
السهرات المقبلة .

ومن العادات التي هي آيلة إلى الافول عادة مايسمى بالبوقالات التي كانت
تجمع النساء والفتيات طيلة سهرات رمضان في حلقات يستمعن فيها لمختلف
الأمثال الشعبية ساعيات إلى معرفة مصيرهن من خلال ما تحمله هذه الأخيرة
من ’فال’ .

ليلة القدر

يختص يوم السابع والعشرين من شهر رمضان بعادات خاصة، هذا لما له من فضل
ديني كبير حيث يكثـر المسلمون

فيه من الذكر والصلاة على النبي - صلى الله عليه وسلم - والدعاء تقربا إلى الله
تعالى كما يعكف الأولياء على عملية الختان أو ما يعرف عند العامية ب ’الطهارة’
أبنائهم في هذا اليوم المبارك في جو احتفالي بحضور الأقارب والأحباب
لمشاركتهم أجواء الفرحة .

و تحضر بهذه المناسبة أشهى الأطباق والحلويات وترتدي فيه النساء أجمل
الألبسة التقليدية كالكاراكو وتخضيب الأيادي بمادة الحناء كما تفرش المنازل
بأبهى وأجمل الأفرشة

::

صورة للمائدة الجزائرية في رمضان



اقدم لكم مجموعة من الاطباق الجزائرية الرمضانة المعروفة و التي بدونها

لاتكون نكهة المائدة الرمضانية الجزائرية

::

شربة فريك



::

طاجين الزيتون



::

البوراك الجزائري

يحضر عامة في شهر رمضان



::

الكسكس الجزائري

وهذا الكسكس الجزائري وكل منطقة تحضره بطريقة مختلفة عن منطقة اخرى



مقادير الكسكس :
نصف كيلو سميد
في إناء نضع ماء
قليل من الملح
بصلة مقسومة على أربعة للحصول على ماء مملح قليلا و منسم.
م ك من السمن أو 2م ك من الزبدة

مقادير مرق الكسكس :
كيلو لحم (من الأفضل أن يكون اللحم معه قليل من الشحم)
ملح حسب الذوق
م ص بهار أبيض (فلفل أبيض) أو أسود
م ص زنجبيل بودرة
2 بندورة مبروشة
بصل مقطع حلقات
قليل من الزيت النباتي
م ص من السمن أو م ك من الزبدة
باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط
2 كؤوس من الحمص يبقى وسط الماء مدة ليلة كاملة، من المسا لصبح

الخضر بعدما تغسل :
3 حبات لفت أبيض يقشر و يقسم على النصف بالطول
3 حبات لفت أصفر (إذا كان متوفر) يقشر و يقسم على النصف بالطول
ملفوف : ربع واحدة بحيث تكون أوراق الملفوف متماسكة مع القلب
الذي في أسفل الملفوف
5 جزرات يقشر و يقسم على النصف بالطول
2 حبات كوسة تغسل جيدا ثم تقشر و تقسم على النصف بالطول
2 حبات من البادنجال
قرع أحمر : 4 قطع بحجم الكف نحتفظ لها بالقشرة
2 حبات فلفل حار
باقة من البقدنوس و القزبرة محزومة جيدا بخيط

طريقة التحضير :
المرقة : في طنجرة الكسكس أي إناء الذي يتواجد تحت إناء البخار : نضع
قليل من الزيت النباتي + اللحم + ملح حسب الذوق + البهار الأبيض
أو الأسود + زنجبيل بودرة + بندورة مبروشة + 3 بصل مقطع حلقات +
السمن أو الزبدة.

ثم نضعه على النار و نبقي نقلب الكل من الحين للأخر حتي يتشحر
اللحم و يشرب من التوابل + الحمص المصفى + كاس كبير ماء و نتركه
يغلي ثم ننقص من النار.

نبدأ بفتل الكسكس و هذه طريقة صعبة شيئا ما و سأكتب لك طريقة
أسهل للكسكس : الماء المنسم لرش الكسكس : في إناء نضع ماء +
قليل من الملح + بصلة مقسومة على أربعة.

بعد ذلك نزيل "الكسكاس" بعدما تتصاعد البخار جيدا، و نضيف لتر ماء
على اللحم.

ثم نقلب الكسكاس وسط الصحن الكبير (انتبهوا عحالكم، أنا مش عاوزة
حدا ينحرق، ممكن تحمل السميد بالملعقة لتفاذي قلب الكسكاس)
ثم نبدأ نفكك حبات السميد عن بعضها البعض حتى تنحل تماما و نرش
بقليل من الماء المنسم و نبدأ نحل الكسكس بمساعدة صحنين من
خشب أو من زجاج، لأن حرارة البخار المتصاعد تحرق اليدين و رغم هذا
فالأمهات بالمغرب يستعملن اليدين، الله يحفضهم، و نبقى نرش الماء
و نحرك حتى يبرد الكسكس، ثم نرجع الكسكس في الكسكاس و نضيف
باقة البقدونس في الطنجرة و نرجع الكسكاس فوق الطنجرة و نترك البخار
يتصاعد مثل المرة السابقة، ثم يقلب الكسكس في صحن و يرش بقليل
من الماء و يبرد بمساعدة صحنين أو اليدين، ثم يرجع في الكسكاس فوق
الطنجرة.و هكذا نكرر هذه العملية حتى يطهى اللحم و الخضار.

إذا طهي اللحم ¾ الطهى + اللفت الأبيض و الأصفر و نتركه يطهى 10-15
دقيقة ثم نضيف الجزر و البدنجال مدة 5 دقايق + الكوسة و مربعات القرع
الأحمر و الفلفل الحار و الباقة الأخرى من البقدونس.

نذوق المرق بعدما يغلي + قليل من الملح لأن الخضار تعطى بسولة للمرق
قليل من البهار و الزنجبيل المذابين في ربع كأس ماء.

لمن يحب أكثر مذاق الطماطم مثلي يضيف 3 حبات طماطم مقطعو شرايح
م ك مركز طماطم نترك الكل يطهى و الكسكاس الذي يحوي الكسكس فوق
الطنجرة لتصاعد البخار. نترك الكل يطهي مدة لينضج القرع و الكوسة.

التقديم :
في صحن التقديم نضع الكسكس و نضع وسطه السمن أو الزبدة
و بمساعدة الصحنين نحاول أن ندخل الزبدة وسط الكسكس كله.
بعد ذلك نسوي الكسكس على كل الصحن نزيل المرق من الطنجرة
و نضعه في إناء أخر.

ثم نسكب محتوى الطنجرة من لحم و خضار في صحن كبير، و نزيل باقات
البقدونس في إناء صغير.

نضع اللحم في وسط صحن الكسكس، ثم نبدأ بتصفيف قطع الخضر
" داير مدار الصحن" و بتتابع الألوان.
و نسقي الكسكس بقليل من المرق.

ثم نضيف كمية من المرق إلى باقات البقدونس و نبقى نضغط على البقدونس
حتى يعطى خواصه و مذاقه في المرق. و ندير هذا المرق المنسم على
الكسكس "داير مدار الصحن" و في الأخير نضع حبات الحر لأصحاب الحر.

نضع 2 أو 3 أواني صغيرة مملوءة بالمرق، على الطاولة لمن يحب أن يضيف
المرق للكسكس.



وشكرآ....لمروركم الكريم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
abderrahmane
عضو ماسي
عضو ماسي


الجوزاء عدد المساهمات : 2485
الرصيد المالي : 4460
تاريخ التسجيل : 29/03/2011
العمر : 30
الموقع : العبادية

مُساهمةموضوع: رد: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الأحد 31 يوليو 2011, 10:09


---------------------- التوقيع ------------------------









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.rihabe.7olm.org
*ثابتة في زمن العواصف*
امير المنتدى
avatar

السرطان عدد المساهمات : 1198
الرصيد المالي : 13537
تاريخ التسجيل : 02/04/2011
العمر : 23
الموقع : العبادية

مُساهمةموضوع: رد: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الأحد 31 يوليو 2011, 16:13

يو موضوع رائع حقاااا

يسلمو

---------------------- التوقيع ------------------------
يا رب : إذا أعطيتني مالاً لا تأخذ سعادتي .. وإذا أعطيتني قوةً لا تأخذ عقلي .. وإذا أعطيتني نجاحاً لا تأخذ تواضعي .. وإذا أعطيتني تواضعاًلا تأخذ اعتزازي بكرامتي

يارب : لا تدعني أصاب بالغرور إذا نجحت .. و لا أصاب باليأس إذا فشلت بل ذكرني دائماً بأن الفشل هو التجارب التي تسبق النجاح

يا رب : علمني أن التسامح هو أكبر مراتب القوة .. وأن حب الانتقام هو أول مظاهر الضعف

يارب : إذا جردتني من المال اترك لي الأمل .. وإذا جردتني من النجاح اترك لي قوة العناد حتى أتغلب على الفشل .. وإذا جردتني من نعمة الصحة اترك لي نعمة الإيمان

يا رب : إذا أسأت إلى الناس أعطني شجاعة الإعتذار .. وإذا أساء الناس إلىّ أعطني شجاعة العفو والغفران

يا رب : علمني أن أحب الناس كما أحب نفسي .. وعلمني أن أحاسب نفسي كما أحاسب الناس

يا رب : ساعدني على أن أقول الحق في وجه الأقوياء .. وساعدني على ألا أقول الباطل لأكسب تصفيق الضعفاء

*****اللهم آمين*****



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
kader_0778
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

العذراء عدد المساهمات : 3321
الرصيد المالي : 36951487
تاريخ التسجيل : 24/03/2011
العمر : 26
الموقع : العبادية ولاية عين الدفلى

مُساهمةموضوع: رد: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الأحد 31 يوليو 2011, 16:49

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://rihabe.7olm.org
abderrahmane
عضو ماسي
عضو ماسي


الجوزاء عدد المساهمات : 2485
الرصيد المالي : 4460
تاريخ التسجيل : 29/03/2011
العمر : 30
الموقع : العبادية

مُساهمةموضوع: رد: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الأحد 31 يوليو 2011, 16:53

متنساش شيشى

---------------------- التوقيع ------------------------









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.rihabe.7olm.org
AHMED
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

الدلو عدد المساهمات : 1542
الرصيد المالي : 4394
تاريخ التسجيل : 12/05/2011
العمر : 35
الموقع : ALGER

مُساهمةموضوع: رد: مائدة الشهر الكريم في الجزائر   الإثنين 01 أغسطس 2011, 14:04

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
مائدة الشهر الكريم في الجزائر
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الرحاب  :: منتدى الرحاب با العبادية :: منتديات الأسرة :: مطبخ الرحاب-
انتقل الى: